大多數(shù)食品在當(dāng)天的味道很新鮮，但是生產(chǎn)、包裝以及分銷使得大部分食物在這段時(shí)間內(nèi)都不可能維持新鮮，為此廠家需要找到保持食品新鮮的方法，從工廠到零售終端，直到送達(dá)消費(fèi)者的餐桌?？墒沁@樣做時(shí)，廠家考慮根據(jù)食品的不同特性采用不同的方法，現(xiàn)在鎖鮮包裝走進(jìn)視野，那么鎖鮮包裝如何讓保鮮更持久?

氣調(diào)鎖鮮包裝土豬肉

　　鎖鮮包裝已成為一種廣泛應(yīng)用的食品保存方法，其在國外正影響著肉類、干酪、魚、禽肉和其他新鮮和預(yù)制食品的包裝以及這些食品在全球市場的銷售。在我國，鎖鮮包裝在生產(chǎn)和商業(yè)中的應(yīng)用僅是近幾年的事，但就我國目前的發(fā)展形勢來看，鎖鮮包裝的市場被業(yè)內(nèi)人士看好。不過，我們同時(shí)也應(yīng)看到，國內(nèi)鎖鮮包裝生產(chǎn)行業(yè)還存在著參差不齊的情況，在一定程度上影響著食品鎖鮮包裝市場的進(jìn)程。

　　鎖鮮包裝為食品贏得更長久的保質(zhì)期，更好的保鮮度，更好的口味、顏色和外形，包裝內(nèi)的鎖鮮保護(hù)氣體對食品內(nèi)的微生物和生化反應(yīng)發(fā)生作用并因此延緩食品的變質(zhì)。因此，不管是蔬菜還是水果，肉類或者魚類，鎖鮮包裝技術(shù)對于新鮮食品的加工與包裝已經(jīng)成為必然的趨勢。